อาหารใต้

อาหารใต้ สุดยอดเมนูอาหารใต้ ที่คุณต้องสั่งมารับประทาน

อาหารใต้ เป็นอาหารที่มีรสชาด ไม่เหมือนที่ไหนๆ มีความเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น อร่อยถึงเครื่อง

อาหารใต้ หากจะกล่าวอาหาร ที่มีรสชาดที่ร้อนแรง ถึงเครื่อง ต้องบอกเลยว่า อาหารของภาคใต้ จัดว่าเป็นอาหาร ที่มีความอร่อย มีรสชาดที่ร้อนแรง มีความเผ็ดนำ เพราะคนใต้ชอบทานเผ็ด จึงส่งผลให้อาหารของทางใต้ มีความร้อนแรง ของเครื่องเทศ และมีความเผ็ดเป็นอย่างมาก เมนูเด็ดจากร้านเด็ด

อาหารใต้

เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อ ของทางภาคใต้ ที่ใครๆก็รู้จักกันดี คือ คั้วกลิ้ง เป็นอาหาร ที่คล้ายๆ กับน้ำพริก ทางภาคกลางบ้านเรา แต่ไม่ใช่น้ำพริก แต่คั้วกลิ้ง จัดว่าเป็นอาหารจานหนึ่ง ถ้าเราไปทานอาหาร ในร้านข้าวแกงของใต้ เราจะต้องเห็นเมนูนี้ อย่างแน่นอน และต้องกินกับผักสดๆ แกล้มด้วย

คั้วคลิ้ง เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของใต้ ที่มีให้ทานได้ ที่ร้านอาหาร แบบข้าวแกงใต้ มีความอร่อย อารมประมาณน้ำพริก แต่ไม่ใช่น้ำพริก ทำใมถึงบอกว่าไม่ใช่น้ำพริก ทั้งๆที่กินกับผักสดแกล้มเหมือนน้ำพริกเลย คั้วกลิ้งจะมีความแห้ง ไม่แฉะ และถ้าน้ำพริกทางใต้ จะเป็นอีกแบบหนึ่ง

อาหารใต้ เมนูอาหารใต้ ที่เราไปทานที่ร้านอาหารใต้ จะต้องสั่งมาทาน มีอะไรบ้าง?

เมื่อเราไปทานอาหารที่ ร้านอาหารของภาคใต้ หรือร้านอาหารใต้ ที่มีอยู่ในพื้นที่ต่างๆ แน่นอนว่าเมนูอาหารที่ เราจะต้องมาทาน ต้องเป็นเมนูนี้ เลย สะตอผัดกะปิกุ้งสด แค่นึกขึ้นมาก็มีความหิวขึ้นมาทันที อยากจะไปทานขึ้นมาเลย สะตอเป็นพืชของภาคใต้ ที่สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้

อาหารใต้

ถึงแม่ว่าจะมีกลิ่นที่รุนแรง แต่นั้นไม่ใช่ปัญหาอะไรเลย ต่อให้มีกลิ่นที่เหม็นแค่ไหน เมื่อถูกนำมาผัดกับกะปิ ของทางใต้แล้ว บอกเลยว่า เป็นอาหารอันโอชา ที่ขึ้นชื่อของภาคใต้เลยล่ะ มีความอร่อยอย่าบอกใคร มีรสชาด ที่เฉพาะตัวเป็นอย่างมาก ต่อให้กินแล้ว มีกลิ่นปาก ก็ยอม

คนที่ไม่ใช่คนใต้ ก็มีความชื่นชอบ ในการทานสะตอผัดกะปิ กุ้งสด เป็นอย่างมากเช่นกัน นาทีนี้ ใครจะสนกลิ่นของสะตอกันละ ถ้าได้ลิ้มลองรสชาด เข้าไปแล้ว อย่างที่บอกไป มีกลิ่นปากก็มีไป กินเสร็จค่อยไป แปรงฟันยังได้เลย เรื่องแค่นี้ ไม่ใช่ปัญหา

อาหารใต้ เมนูอาหารของภาคใต้ ที่หาทานยากแล้ว มีอะไรบ้าง ?

อาหารใต้ที่ตอนนี หาทานได้ยากแล้ว เพราะมีรูปแบบ และวิธีการทำที่ยุ่งยาก และมีวัตถุดิบ ที่เยอะมาก คนเลยไม่ค่อยจะทำกันแล้ว นั่นคือเมนู หมูฮ้อง..ราชาแห่งอาหารปุ้นเต่ หมูฮ้อง หรือ ฮ้องบะ ที่คนจีนเรียก เป็นกับข้าวฮกเกี้ยน บะ แปลว่า หมู, ฮ้อง แปลว่า การต้มให้เข้ากับเนื้อ อาหารพื้นเมืองภูเก็ตขึ้นชื่ออันดับต้นๆ เมนูที่มีเคล็ดลับความอร่อยที่ทำแต่ละทีต้องทำเยอะๆ ต้องเคี่ยวนานๆ ถึงจะได้รสชาติ

แกงปูใบชะพลู หมี่หุ้น คัดสรร เนื้อปูชั้นดีส่งตรงจาก ปักษ์ใต้ ทานคู่กับหมี่หุ้นหรือขนมจีนใบชะพลู (Wildbetal Leafbush) มีรสหวาน เย็น และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อน สรรพคุณทางยา มีฤทธิ์ แก้ลม จุกเสียด แน่นเฟ้อ ขับภายลม บำรุงธาตุ

โล้งโต้ง เมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ ใส่น้ำพะโล้หมู หรือน้ำใส โดยทั่วไปหากินได้ที่ สุราษฎร์ธานี ชื่อฟังดูแปลก ๆ แต่ รสชาติไม่ธรรมดาแน่นอน เป็นเมนูอาหารที่หากินได้ยาก เพราะไม่ค่อยมีขาย ในร้านข้าวแกงทั่วไป อยากจะทานต้องไป ร้านที่มีขายอาหารแบบนี้ โดยเฉพาะ

อาหารใต้ ที่มีความน่ารับประทาน และต้องมาทานที่ภาคใต้ได้เท่านั้น

ผัดหมี่เบตง Betong’s stir fried noodle หมี่เบตง หมี่อบแห้งสีเหลือง ซึ่งเป็นของดีขึ้นชื่อของอำเภอเบตง จังหวัดยะลา อาหารเมนูนี้ ต้องไปหาทานที่เบตงได้เท่านั้น เพราะเป็นอาหารพื้นถิ่นของ จังหวัดยะลา ไม่มีขายที่อื่นๆ เพราะอาหารจานนี้ เป็นของดี ของเบตง เมืองใต้ ในจังหวัดยะลา

เมนูต่อไป ที่อยากรับประทาน ต้องไปรับประทานที่ จังหวัดปัตตานีเลย นั้นคือ ตูปะซูตง(หมึกต้มหวาน) Sweet boiled Octopus เมนูที่หากินกัน ไม่ได้ง่ายๆต้องไปหากินที่ แดนปักษ์ใต้ ปัจจุบันเมนูนี้ ทางภาคใต้ก็หากินยาก อีกด้วยเช่นกัน เมนูเด็ด ประจำจังหวัดปัตตานี

อีกหนึงเมนูอาหาร ทางภาคใต้ ที่เราหากินได้ยาก ถ้าอยากกินต้องไปกิน ที่ใต้เลยไก่กอและ Grilled spicy chicken หรือที่บางคนเรียกว่า ไก่ฆอและ เป็นอาหารมลายูปักษ์ใต้ และมาเลเซีย อาหารชนิดนี้ เป็นอาหารที่ชาวมุสลิม แถบชายแดนใต้ ของไทยทำรับประทานกัน ไก่กอและจะนุ่ม และหอมเครื่องเทศมาก

อาหารทางภาคใต้ของไทย ที่มีความน่าสนใจ และมีความเฉพาะถิ่น อยากกินต้องไปกินยังแหล่ง ผลิดโดยตรง

เมนูนี้ มีความคุ้นชื่อนะ บักกุ๊ดเต๋ (Bak kut teh) (สูตรฮกเกี้ยน, สูตรแต้จิ๋ว) มีต้นกำเนิดจากเมืองฉวนโจว ในมณฑลฝูเจี้ยน สูตรลับนี้และส่งต่อรุ่นต่อรุ่น ภาคใต้นิยมรับประทานตอนเช้าๆ เคียงด้วยปาท่องโก๋, ชาร้อนๆ และติ่มซำ มันคือขนมจีบ ซาลาเปานั้นเอง ที่มีสูตรเด็ดที่ไม่เหมือนใคร

ไปกันต่อ ที่เมนูอาหารใต้ เมนูต่อไปเลย เต้าคั่ว (สลัดทะเลสาบ) Thai southern salad เต้าคั่ว” หรือ “ท่าวคั้ว” ซึ่งนิยมแพร่หลายในจังหวัด ภาคใต้ เช่นที่สงขลา ถึงขนาดตั้งชื่อสวยเก๋ว่า “สลัดทะเลสาบ” สลัดที่จัดเต็มด้วยเครื่องเคียงแบบจัดเต็ม ชื่อแปลกมาก ฟังดูพิลึกๆ

และสุดท้าย แต่ไม่ทายสุด ที่เมนูนี้ ข้าวยำ Thai southern spicy rice salad with vegetables ข้าวยำปักษ์ใต้ เป็นอาหารที่เชื่อว่าทุกคนต้องเคยลิ้มลองกันมาบ้างแล้ว เพราะเป็นอาหาร ที่ขึ้นชื่อ ของชาวใต้ จนดูเหมือน จะกลาย เป็นสัญลักษณ์ อาหารปักษ์ใต้อีกเมนูหนึ่ง ใส่ทั้งผักและสมุนไพร เครื่องแน่นดีต่อสุขภาพ แคลอรีเบา ๆ อิ่มท้องไม่อ้วน แน่นอน

เมนูสุดท้ายแล้ว จริงๆ กับเมนูนี้ แกงไตปลานั้นเอง เป็นเมนูอาหาร ที่หาทานได้ง่ายมากที่สุดแล้ว สำหรับแกงไตปลา ด้วยรสชาติ ที่มีความกลมกล่อม เป็นอาหารทางใต้ ที่หลายๆ คนรู้จัก กันเป็นอย่างดี สามารถกินกับ ขนมจีนได้ด้วย อร่อยมาก

อาหารเหนือ