อาหารขึ้นชื่อจีน 3 เมนูสุดแซ่บ กับอาหารแบบวัฒนธรรม ที่คุณต้องว้าว
อาหารขึ้นชื่อจีน ดั้งเดิมรสชาติอร่อย เมนูสุดแซ่บ
อาหารขึ้นชื่อจีน ดั้งเดิมรสชาติอร่อย เมนูสุดแซ่บ กับอาหารจีน ซึ่งเป็นอาหารรสเลิศ แห่งประเทศจีน ที่ใครๆก็อยากจะลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นคนเอเชีย หรือฝรั่งก็บอกได้ว่า very good เลยทีเดียว ประเทศจีนถือได้ว่า เป็นอีกหนึ่งประเทศ ที่มีอาหารรสเลิศ และมีวัฒนธรรม การทำอาหารที่ลึกซึ้ง สะอาดอร่อยแต่ในส่วนของ เรื่องประวัติศาสตร์ ที่ยาวนานถือได้ว่า เป็นอาหารที่มีชื่อเสียง ระดับโลกเลยทีเดียว และถ้าจะพูดไปอาหารไทย กับอาหารจีน
ก็มีวิธีการทำที่ไม่ได้แตกต่างกัน อะไรมาก ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ และความพิถีพิถัน ในเมนูแต่ละเมนูที่ได้รังสรรค์ออกมา และอาหารจีนโบราณ นั้นก็ถือได้ว่าเป็นอาหารชั้นเลิศ ซึ่งมีเมนูหลากหลายเมนู อาหารประจำชาติจีน และแต่ละเมนูนั้น รับประกันความอร่อยเด็ดดวง และจะติดใจ อย่างแน่นอน สำหรับคนไทยที่ไม่เคยทาน อาหารจีน ก็ถือว่าเป็นเรื่องแปลกเพราะในประเทศไทยแล้ว อาหารจีนมีร้านขายอยู่ทั่วทุก พื้นที่อย่างกรุงเทพฯ จะเห็นได้ชัดในย่านเยาวราช
ซึ่งมีอาหารจีนแบบดั้งเดิม วางขายเยอะแยะเต็มไปหมด เลือกไม่ถูกเลยว่าจะกินเมนูอะไรดี สำหรับวันนี้เราก็จะมาแนะนำเมนูอาหารจีน และวิธีทำต่างๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ และหลงใหล ในรสชาติสไตล์ อาหารประเทศจีนภาษาอังกฤษ อาหารแบบวัฒนธรรมประเทศจีน และหากจะพูดถึงอาหารจีน ในอีกแง่หนึ่งอาหารขึ้นชื่อ ของจีนก็ไม่ใช่เป็นเพียงอาหาร ที่มีไว้ทำไว้เพื่อประทังความหิวกระหายเท่านั้น แต่ในความลึกซึ้ง และความพิถีพิถันยังมีเรื่องของความปราณีต และความสวยงาม ที่ได้ถูกรังสรรค์ผ่านศิลปะ การทำอาหารรสเลิศ อาหารขึ้นชื่อญี่ปุ่น
และผ่านธรรมเนียมต่างๆมากมาย ซึ่งประวัติต่างๆ เราก็จะมาอธิบายในแต่ละเมนู ให้เพื่อนๆได้รู้จักในบทความนี้สำหรับใครที่เป็นนักชิมต้องรู้ ให้ถึงพริกถึงขิงว่าอาหารจีน แต่ละเมนูนั้น อาหารจีนที่รู้จักกันทั่วไป ได้แก่อะไรบ้าง ทำอย่างไรและมีที่มาที่ไปอย่างไรบ้าง และสำหรับอาหารที่เราจะมาแนะนำในวันนี้ไปดูกันว่า ชาวต่างชาติ ที่ชื่นชอบรับประทานอาหารจีนนั้นจะมีเมนูไหนที่ได้รับการจัดอันดับ ในบทความนี้?
อาหารขึ้นชื่อจีน มีเมนูอะไร ที่น่าสนใจบ้าง?
เกี๊ยว หากนึกถึงอาหารจีน ในความนึกคิดของหลายๆคน คงจะหนี ไม่พ้นเกี่ยวกับน้ำใสๆที่เป็นน้ำซุปหอมหวลเวลารับประทานอย่างแน่นอน เกี๊ยว ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของชาวจีนเลยก็ว่าได้ อาหารประเทศจีนภาษาจีน ที่มีการสืบทอดวิธีการทำอย่างพิถีพิถันในการปรุงแต่ง มาอย่างช้านานและในเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลเล็กหรือใหญ่แต่ละก๊ก ก็ให้ความสำคัญ เกี่ยวกับการรับประทานเกี๊ยว จึงมีคำพูดที่เราได้ยินบ่อยๆ กับคำที่ว่า”อร่อยแค่ไหนก็ไม่เกินเกี่ยว”
จึงเห็นได้ชัดว่า เกี่ยวนั้นมีความสำคัญ ในการประกอบอาหารของจีนและหลายๆเมนู ก็ได้นำเกี๊ยวเข้าไปเสริมปรุงแต่ง เป็นกิมมิกของอาหาร เพื่อที่จะชูรสและแสดงให้เห็นถึง ศิลปะการทำอาหารแบบจีน ในส่วนประกอบของเกี๊ยวถือได้ว่าเป็นอาหาร ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็น แป้ง เนื้อสัตว์และผักสด ที่นำมาประกอบเข้าด้วย กันได้อย่างลงตัวแล้วยังมีการปรุงแต่งเสริม เพิ่มเติมไปในวัตถุดิบ ของเกี๊ยว อีกด้วยทำให้มีรสชาติ ที่หลากหลาย และน่ากินเพิ่มมากยิ่งขึ้น อาหารจีนพื้นบ้าน
จุดเด่นของอาหารประเภทเกี๊ยว ความพิถีพิถัน และมีความหมายว่าอะไร
ในเรื่องจุดเด่นของอาหาร ประเภทเกี๊ยวคงหนี ไม่พ้นเรื่อง ของไต้เกี้ยวที่มีวิธีทำที่แตกต่าง กันออกไปในแต่ละบริบทบางที่ ก็ใช้เนื้อหมูบาง ทีก็ใช้เนื้อวัวบาง ทีก็ใช้เนื้อแพะ และรวมไปถึงเนื้อสัตว์น้ำทะเลไม่ว่าจะเป็นปูปลากุ้งหรือหอยอีกด้วย การเลือกผักสด มาปรุงแต่งผสมลงเข้า ไปในเกี๊ยว อาหารคนจีนโบราณ ก็เป็นอีกหนึ่งเทคนิคที่จะช่วย ให้เกี่ยวของคุณมีรสชาติ ที่อร่อยเพิ่มมากยิ่งขึ้น และผักที่นำมาใส่ในเกี๊ยว ก็ต้องมี 2-3 อย่างเพื่อให้ความหลากหลาย ทางรสชาติตาม ที่ผู้รังสรรค์เมนู ได้คิดเอาไว้
ในทุกๆเทศกาล ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลปีใหม่ หรือที่เรารู้กันว่าเทศกาลตรุษจีน ก็จะมีวิธีการทำเกี๊ยว ที่พิถีพิถันมากขึ้น และมีความหมายที่ดีอีกด้วย จึงทำให้อาหารจีน มีอัตลักษณ์ที่เต็มตาเต็มใจ อย่างเช่น
- การใส่ผักขึ้นฉ่าย ความหมายของการใส่ผักขึ้นฉ่าย หนังสือความหมายถึง การประหยัดอดออม และเรื่องของโชคลาภให้เงินทองไหลมาเทมา รวมไปถึงความขยันหมั่นเพียร และจะประสบผลสำเร็จอีกด้วย
- การใส่ผักกุ้ยช่าย ความหมายของการใส่ผักกุยช่าย นั้นหมายถึงการมีทรัพย์สั่งสม และมีทรัพย์สินเงินทองที่สะสมมานาน แล้วแถมยังเป็นการอธิษฐาน ให้มีทรัพย์นั้นมั่งมีมั่งคั่งตลอดไป
- การใส่ผักกาดขาว ความหมายของ การใส่ผักกาดขาวนั้นหมายถึง วิธีการอวยพร ให้มีทรัพย์สมบัติ 100 ชนิดและมีทรัพย์สินอื่นๆ เป็นร้อยๆพันๆ
แล้วว่ากันว่าในเรื่องของ วิธีการห่อเกี๊ยวที่ถูกต้อง ก่อนอื่นต้องทำการตัดไส้เกี๊ยว มาวางบนแผ่นเกี๊ยวกลมๆ แล้วภาพเป็นเกี๊ยว ตามความสวยงาม และวิธีขั้นตอน ที่ถูกต้อง ให้บิดก้นเกี๊ยว คล้ายๆกับหยวนเป่าหรือเงินตำลึงจีน และบางที่ก็ยังมี วิธีการทำที่ประณีต ไปกว่านั้นนั่นก็คือ กดแผ่นเกี๊ยวให้มีลวดลาย หรือวิธีการพับให้เป็นลวดลายต่างๆ ได้อย่างประณีตและสวยงาม แต่ถึงอย่างไร ก็ตามเมนูเกี๊ยว ก็ได้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีการถ่ายทอดวิชา มาจากรุ่นสู่รุ่น และการปลูกฝัง ในเรื่องของคำอธิษฐานต่างๆ ให้มีชีวิตที่ดีขึ้น
จึงทำให้แผ่นเกี๊ยวนุ่มๆ ขนาดพอดีคำที่มีไส้ผสมอยู่ข้างในอันอุดมสมบูรณ์ อาหารจีนโบราณมีอะไรบ้าง ไปด้วยสารอาหาร ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงเกี๊ยวที่มีรสชาติที่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่มีเรื่องเล่าและประวัติทางวัฒนธรรมของจีนถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ ของอาหารจีนที่ต่างชาติยอมรับ และบริโภคมากที่สุด
อาหารขึ้นชื่อจีน อาหารจีนที่ได้รับความนิยม?
ปอเปี๊ยะ อีกหนึ่งเมนูสุดฮอต ของอาหารจีนที่ได้รับความนิยม ทั้งคนเอเชีย และคนต่างชาติ การรับประทานปอเปี๊ยะ ของคนจีน จะนิยมรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ หรือช่วงลี่ชุน ซึ่งก็จะประมาณต้นเดือนกุมภาพันธ์ ของทุกๆปี นั่นก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่ง ประเพณีของชาวจีน เช่นเดียวกัน และมีความคล้ายคลึงกับประเพณี การรับประทานขนมจ้าง ในเทศกาลตวนอู่ และการรับประทานเกี๊ยว ก่อนวันตรุษจีน แล้วก็ยังมีชื่อเรียกอีกหนึ่งชื่อ ของชาวจีนว่าชุนปิ่น
ที่ได้มีวิธีการทำมาจากแผ่นแป้งในรูปแบบทรงกลมบางๆพานผ้าสีขาวบนเตาร้อน เมนูอาหารจีนกวางตุ้ง ห่อข้าวด้วยไส้ตามสไตล์อาหารจีน และม้วนไปตามความยาว แล้วหลังจากนั้นก็นำไปทอดให้มีสีเหลือง สวยงดงามน่ากิน ส่วนประกอบของไส้ปอเปี๊ยะที่ชาวจีนนิยม ใช้มากที่สุด ก็มีทั้งไส้หวานไส้เค็มไส้หมู และไส้ผัก
ปัจจุบันเมนูนี้ก็ได้กลายเป็นอีกหนึ่ง อาหารที่คนจีนนิยม ทำขึ้นโต๊ะเสิร์ฟอาหาร และในส่วนของไส้ปอเปี๊ยะที่เต็มไปด้วย ผักสดนานาชนิด จึงถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่ง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน และเนื่องจากรูปแบบ หน้าตาที่สวยงามบวกกับ รสชาติที่กรอบ และอร่อยจึงทำให้ชาวต่างชาติ และชาวเอเชีย นิยมรับประทานเป็น จำนวนมากเช่นเดียวกัน
อีกหนึ่งเมนูที่ชาวไทย คุ้นหน้าคุ้นตา และรสชาติกันอย่างดี
เป็ดย่าง หรือที่เรารู้จักกันในชื่อของเมนูเป็ดย่างปักกิ่ง หรือเป็ดปักกิ่ง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชาวไทยคุ้นหน้าคุ้นตา และรสชาติกันอย่างดีเลยทีเดียว และเป็นอีกหนึ่ง อาหารจีนที่โด่งดังไปทั่วโลก และกรรมวิธีการทำอาหารจีน อย่างเป็ดปักกิ่ง ต้องใช้เนื้อเป็ดอย่างดี แล้วนำมาย่างด้วยถ่านไม้ จากต้นไม้ที่มีผล และเนื้อไม้ต้องออกเป็นโทนสีแดง จึงทำให้เนื้อเป็ด มีความหอมหวานมัน และไม่เลี่ยนจนเกินไป ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูพิถีพิถัน ตั้งแต่วัตถุดิบ และวิธีการย่างที่ต้องใช้ทั้งเทคนิค
และอุปกรณ์เฉพาะ เมนูและคงไม่แปลก ที่เมนูเป็ดปักกิ่ง จะมีชื่อเสียงที่โด่งดัง และมีรูปแบบหน้าตา น่ารับประทาน และด้วยรสชาติ ที่อร่อยเนื้อนุ่มหอมหวาน จึงเป็นอาหารรสเลิศระดับโลก ไม่แพ้กับอาหารต่างชาติเลยทีเดียว นี่จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ สามารถดึงดูดนักชิมชาวต่างชาติ ผู้ที่หลงใหล ในอาหารจีน ได้เข้ามาชิมเมนู นี้ที่กรุงปักกิ่งซึ่งเป็นต้นกำเนิด และต้นฉบับของเมนูนี้
ในส่วนของเรื่องวิธีการรับประทาน เมนูเป็ดปักกิ่ง ที่จริงแล้วก็ค่อนข้างที่จะมีความพิถีพิถัน และความละเอียด ในการรับประทาน ภรรยาและลูกสาวของเศรษฐี ในตระกูลหนึ่งของจีน ครอบครัวของเธอไม่ชอบ รับประทานต้นหอม และกระเทียม อาหารที่ชอบมากที่สุดนั่นก็คือ หนังเป็ดย่างกรอบ พร้อมกับน้ำจิ้มน้ำตาล ทรายสูตรเด็ด จึงทำให้เมนูนี้เกิด ขึ้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา และเวลาครอบครัวนี้ออกไป รับประทานอาหาร ที่ร้านบริกรก็จะรู้ใจทุกที และได้นำน้ำจิ้ม น้ำตาลทรายขาวมาเสิร์ฟพร้อมกับ เป็ดย่างปักกิ่ง
ที่ได้มีการหั่น ให้เป็นชินยาว เพื่อที่จะสามารถใช้ตะเกียบคีบจิ้มน้ำจิ้มหวาน ผ่านแผ่นหนังเป็ดบางๆ ที่ชาวจีนเรียกว่าเหอเย่ปิ่ง แล้วหลังจาก นั้นเมนูนี้ จึงมีวิธีการทำแบบปัจจุบันนั้น ก็คือการนำเนื้อของเป็ด ปักกิ่งทับบนหนังกรอบ 2-3 ชิ้น ตามด้วยผักเช่นแตงกลัวต้นหอมหัวไซเท้า เส้นยาว และหลังจากนั้น จึงม้วนด้วยแผ่นแป้ง รับประทานคู่กับน้ำ จิ้มรสหวานใส่ซอสกระเทียมนิดหน่อย
